Jídelní lístky

Studený předkrm

80g	Hovězí carpaccio, morková pěna, parmazán, pesto z medvědího česneku, bagetka	220 Kč
80g	Lososový tatarák, šafránový chips s chilli, rybíz, kerblík, créme fraîche	220 Kč
80g	Chřest, vinaigrette, marinované jahody, prosciutto crudo	195 Kč

Teplý předkrm

70g	Opečená foie gras, rebarbora, maracuja, focaccia	255 Kč
80g	Krevety Pil-Pil, bagetka	215 Kč
70g	Grilovaná hřebenatka, celer, hruškový kaviár	245 Kč
70g	Grilovaný kozí sýr, pečené fíky na medu, karamelizované vlašské ořechy	195 Kč

Polévky

200ml	Hovězí vývar, zelenina, nudle	95 Kč
200ml	Krém z medvědího česneku, sýrové krutony, slaninový chips	115 Kč
200ml	Gazpacho, čerstvá zelenina, balsamikový gel	95 Kč
200ml	Dle denní nabídky	95 Kč

Hlavní jídla

100g	Stařené maso dle nabídky a dle váhy	290 Kč
180g	Hovězí svíčková, bramborový hash cake s lanýžem, romanesco, bylinkový demi-glace	550 Kč
180g	Hovězí flank steak, grilovaná zelenina, bourbon máslo, hranolky	410 Kč
180g	Vepřová panenka, chřest, tuřín pečený v solné krustě, bramborový fondán, pepřová omáčka	330 Kč
180g	Kuřecí supreme, nádivka s kaštany a meruňkami, kopřivová omáčka, karotka	320 Kč
150g	Filet z platýze, brambory ratte na bylinkovém másle, mangold, šlehaná vinná omáčka s červeným pepřem	420 Kč
150g	Filet z lososa, chřest, řepa, pečené brambory, holandská omáčka	380 Kč
280g	Chapadlo z chobotnice, citrusové rizoto, nakládaný pepř, řepa	460 Kč
150g	Grilovaná chobotnice, chřest, bramborový hash cake s lanýžem	490 Kč
280g	Grilované krevety, šafránové rizoto, chřest, pečená rajčátka	350 Kč
150g	Grilované krevety na česneku a chilli, bagetka	360 Kč

Domácí těstoviny

280g	Hovězí svíčková, sušená rajčátka, pistácie, parmazán	320 Kč
280g	Kuřecí maso, medvědí česnek, smetana, granátové jablko	260 Kč
280g	Krevety, česnek, rajčátka, petržel	330 Kč
200g	Aglio olio e peperoncino, parmazán	195 Kč

Saláty

280g	Waldorf (ořechy, nashi hruška, rochefort)	240 Kč
280g	Listový salát, prosciutto crudo, meloun, burrata	260 Kč
280g	Caesar salát s kuřecím masem	280 Kč
200g	Burrata, rajčátka, prosciutto crudo	260 Kč

Teplé omáčky

	Demi-glace	60 Kč
	Pepřová	55 Kč
	Lanýžová	65 Kč
	Holandská	60 Kč

Přílohy

200g	Brambory ratte na bylinkovém másle	55 Kč
150g	Bramborový hash cake	65 Kč
150g	Hranolky	60 Kč
150g	Batátové hranolky	75 Kč
150g	Grilovaná zelenina	85 Kč
150g	Chřest	95 Kč
150g	Čerstvá zelenina	85 Kč
1ks	Bylinková bagetka	35 Kč

Dezerty

90g	Crème brûlée	105 Kč
90g	Mučenková panna cotta	110 Kč
90g	Čoko chips, malinová pěna, maliny, malinový gel s meduňkou, pistácie	110 Kč
90g	Dle denní nabídky	105 Kč